【椿芽醬的做法和配方】1、食材：香椿500g、鹽40g、油120g、粗辣椒面40g、細辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g 。
2、將香椿放入清水中浸泡五分鐘 。撈出放入漏籃中用清水沖洗 。
3、鍋中水開后加入10g鹽、20g油 。在鍋中放入香椿 。用筷子攪動 ， 焯水兩分鐘 。待香椿變軟變色后撈出控水 。
4、切掉香椿根部 。將香椿切碎 。切好后放入盆中 。加40g粗辣椒面、40g細辣椒面 。加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g鹽 。澆上100g熱油 。攪拌均勻即可 。
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