1、在水里暢游翻騰張牙舞爪的自然是活力充沛的 。
【如何挑選皮皮蝦】2、看尾部，個頭大小不是關鍵 ， 尾部肥厚并略為向肉彎的皮皮蝦，肉才夠飽滿 。
3、用手輕輕捏下尾部，感覺厚實緊致的為上品，如捏起來感覺很空很水的皮皮蝦通常沒什么肉 。捏的時候要注意別讓它頭彎下扎你，最好是用筷子夾著它的頭部或者是把它頭部按在盆子的邊沿，輕捏露在盆外的尾部，這樣就不會被它扎到 。
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