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【麥芽糖醇液是什么東西】麥芽糖醇液是由麥芽糖醇結(jié)晶析出 ， 即可制得結(jié)晶 。麥芽糖醇只是糖醇的一種，由麥芽糖氫化而獲得，是把淀粉水解成麥芽糖漿后，在催化劑的作用下與氫氣反應(yīng)得到的物質(zhì)，有兩種形態(tài)，一種是無(wú)色結(jié)晶性 ， 一種是無(wú)色且黏稠狀液體 。麥芽糖醇為無(wú)色透明晶體，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇 。
麥芽糖醇：麥芽糖醇由麥芽糖氫化而獲得 ， 是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇，其他還有麥芽全糖醇粉，是麥芽糖醇噴霧干燥制得 ， 其余指標(biāo)同液體麥芽糖醇 。麥芽糖的半縮醛羥基被還原成羥基，轉(zhuǎn)變成麥芽糖醇，甜度增高 ， 相對(duì)甜度約為蔗糖的零點(diǎn)九倍，味道純正，接近蔗糖，不被口腔微生物代謝 。麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì) ， 完全不會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌合成不溶性聚糖 。

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