蕎麥面 。黑饅頭是面食類的一種 ， 是由一種叫蕎的植物生長出來的果實，經(jīng)過加工磨成面粉 ， 把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，因蒸熟后的饅頭顏色為黑色，所以命名叫黑饅頭，營養(yǎng)豐富，是中國饑荒年代農(nóng)村餐桌上的主要食物之一 。
蕎麥面是中國西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn) 。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法 ， 用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用 。食用時加上各式不同的佐料 。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥面，蕎麥起源于中國 ， 后來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地 。
【黑饅頭是什么面做的】營養(yǎng)價值：蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；Ｂ族維生素；蘆丁類強化血管物質(zhì)；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等 。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導致肥胖 。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用 。

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