魚罐頭的做法

以前做過香酥小黃花魚 , 又香又酥,就跟吃魚罐頭一樣,我想魚罐頭應該也這么個做法吧,超市賣的黃花魚罐頭小小的一瓶,卻要十幾塊錢呢,看里面至多就5條小黃花 。我買的小紅魚還有一袋,當時特價就買兩袋,于是就想用這個做魚罐頭吃吧 。煎完魚,用電壓鍋壓的,連魚骨都酥了 , 吃起來省事 , 不用吐刺了,味道也特別好 。
小紅魚刮鱗摘腸去掉魚頭
撒上鹽腌制15分鐘以上
腌好后,擦干魚身的水分,把魚放干面粉里滾一下,均勻沾上面粉
放入油鍋煎魚
【魚罐頭的做法】一面煎好后 , 翻面
兩面全煎好后 , 裝盤,繼續煎剩下的魚
全部煎好后 , 裝盤備用
切好蔥、姜,準備八角、桂皮和香葉
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻
把煎好的魚放電壓鍋里碼好
把第8、9步的料和料汁倒鍋里
加清水,清水的量比魚矮2厘米 。為了加點味道,我后又放了幾片橙子皮
蓋好電壓鍋 , 壓40分鐘左右
時間到 , 排氣后,掀開鍋蓋,魚已經壓得又香又酥了 。
裝罐頭瓶里保存,想吃的時候夾出幾條就可以 。