干鮑魚-鮑魚的一種簡介干鮑魚怎樣做的好吃正確方法 _知識經驗

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1、中文名：干鮑魚外文名：Dried abalone烹飪方法：將鮑魚泡于冷水中48小時干鮑魚為鮑魚的一種。
2、鮑魚以加工形態有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。
3、“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種。
4、品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。
5、“干鮑魚”烹制一般需時較長，要用精制的頂湯反復烹制，使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
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