【奶嚼克是什么食品】奶食品主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料 。在牧區(qū) , 以牛奶為上品,產(chǎn)用量較大,羊奶次之 。用馬奶、駝奶者 少 。產(chǎn)奶旺季,奶牛每天擠兩次 。奶羊(主要是山羊)每天 一次 。枯草期,奶牛每天中午擠一次,奶羊不再擠奶 。剛擠下的奶稱鮮奶或生奶,可直接飲用、泡炒米或煮 奶茶 。將鮮奶倒入洗凈的容器,夏季放在陰涼處,冬季放在 暖炕上 , 過一段時(shí)間便發(fā)酵凝結(jié),形成凝結(jié)乳 。其味酸 甜 , 清涼爽口 , 可泡炒米、米飯而食 。凝結(jié)乳分上下兩層,上層呈淡黃色,奶香撲鼻,蒙古 語稱“朱和” , 漢語稱“嚼口”,拌炒米、米飯極香,還 可提煉奶油 。牧民也叫奶皮子為“稀奶油” 。
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