【生核桃的營養價值】核桃的可食部分為其果仁，即核桃仁，又稱核桃肉，核桃仁營養價值比較高，有長壽果之稱，核桃仁含脂肪百分之50到百分之70 ， 其脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，含蛋白質百分之15，含碳水化合物百分之10，還富含鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素E等 。核桃營養價值是大豆的8、5倍，花生的6倍 ， 雞蛋的12倍，牛奶的25倍，核桃具有獨特的滋補、營養、保健作用，醫學認為核桃有溫肝、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食欲，烏黑須發 。
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