1、主料:煙熏筍150克,面條100克,空心菜50克,肉臊子2勺,輔料:鹽3克,味精3克,雞精3克 , 芝麻油5ml,紅油辣椒2勺,醬油5ml,醋5ml,蒜10克 , 蔥花5克,五香粉5克,花椒面8克 。
2、筍子提前泡發(fā)好并洗凈切段 。
3、鍋里燒開水,我用的這種大勺舀了一大勺肉臊子然后放鍋里熬,筍子也放進(jìn)來一起熬著,并放少許鹽和雞精調(diào)味 。
4、經(jīng)過十幾分鐘的熬制,雜醬就做好了盛出備用 。
【筍子雜醬面怎么做】5、同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)大碗,開始兌碗底料,放少許鹽 , 味精,芝麻油,五香粉,花椒面,紅油辣椒兩小勺,醬油,醋適量放進(jìn)去一起煮開 。
6、鍋里水開先把空心菜放進(jìn)去燙半分鐘就可以撈出來 , 撈入碗汁上面 。
7、另鍋開始燒水煮面,煮時(shí)加少許鹽,滾開兩次點(diǎn)兩次涼水,即可撈出盛碗 。
8、上面再澆上熬好的雜醬和湯 , 撒上一把蔥花即可 。
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