饅頭蒸好以后發(fā)苦主要原因是在制作的時(shí)候放入太多的小蘇打 。
蒸饅頭放小蘇打適合的比例是每500克面粉加添加10到15克小蘇打 。
【為什么我做出饅頭是苦的】因堿放多了變黃，且堿味難聞，吃起來(lái)很苦，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100到160克 ， 把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10到15分鐘 ， 饅頭即可變白，且無(wú)堿味 。
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