1、準(zhǔn)備主料：雞邊腿一個(gè)、干粉條150；輔料：植物油、鹽、生抽5克、老抽5克、老干媽一大勺（不愛吃的不用，可?。?nbsp;， 花椒粉2克、姜5克、料酒5克、香蔥一根、淀粉5克 。
2、做法：把雞邊腿去骨，這樣好蒸熟透，如果你喜歡連骨頭一起蒸，也可以，要增加蒸制時(shí)間 。
3、把雞肉切大小一樣的塊，多清洗幾次，這樣好去掉血水，最好用新鮮雞肉比較好，可惜現(xiàn)在很難吃到活雞了 。
4、加老抽、生抽、鹽姜末、花椒粉和一大勺老干媽攪拌均勻以后 。
5、加淀粉再次拌均勻，再加一勺植物油，這樣用油裹住比較鮮嫩美味，營養(yǎng)不流失 。
6、腌制1個(gè)小時(shí)入味 。把粉條用熱水泡軟，立刻撈起來，過涼水，這樣粉條勁道不易碎，千萬不可泡久了，還要再次蒸 。
7、把泡軟的粉條鋪在盤子底部 ， 最好用深一些的盤子，因?yàn)檎舻臅r(shí)候容易出湯汁，如果嫌棄粉條顏色的 ， 可以加一勺老抽拌均勻 ， 加少許鹽 ， 這樣粉條油光閃亮的很上色了，我就是喜歡這樣的粉條，粉條也有咸味了 。
8、把腌制好的雞肉鋪在粉條上面，粉條和雞肉不要太多了，均勻地鋪滿盤子即可 ， 這樣可以讓粉條充分吸收雞肉的湯汁，覆蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎一些孔；這樣有利于熱氣排出，也可以不用蓋，直接蒸，就是湯汁比較多些 。
9、蒸鍋加水大火燒開，下盤子，可以電蒸箱和微波爐都可以蒸，全程要大火蒸，大約10分鐘 。
【粉條蒸雞怎么做】10、取出來撒上香蔥末即可上桌了 ， 愛吃香氣重的 ， 這個(gè)時(shí)候可以澆上熱滾滾的植物油，激出香氣 ， 味道更好 。

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