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做黑米飯的樹葉叫做南燭葉 ， 南燭葉中有豐富的色素成分 ， 在物理?xiàng)l件發(fā)生變化之后，色素會強(qiáng)力附著在食材上，同時發(fā)生褐變 。在中國浙江、江蘇、安徽等地，人們?nèi)员Ａ糁r(nóng)歷四月吃烏米飯這一古老的習(xí)俗 。
【做黑米飯的樹葉叫什么】農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié) 。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B ， 為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯 。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯 ， 紀(jì)念目連這位孝子 。

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