文章插圖
1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運 。
【福鼎白茶怎樣做】2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動 。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級 ， 靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。當茶葉達七、八成干時 ， 室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩 。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100-120℃ ， 時間：10分鐘;攤涼：15分鐘 。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右 。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫 ， 溫度1-5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝 。