文章插圖
1、增香，能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味 。
2、增色，在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色 。
【吉士粉起什么作用的】3、增加松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀 。
4、增強粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好 。

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