正宗大閘蟹屬于河蟹，且由于用量大，普遍為人工養殖 。
大閘蟹，全稱為中華絨螯蟹，這是一種經濟蟹類 ， 為中國久負盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敵 ， 掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名 。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料 。
生活習性：常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物尸體或谷物為食 。到每年秋季，長得比較豐滿，?；赜蔚浇７敝常阁w所帶的卵在翌年3至5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹 ， 再溯江、河而上，在淡水中繼續生長 。
【大閘蟹是河蟹還是海蟹】中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊，中國唯一的中華絨螯蟹苗繁育基地在上海市崇明島，因為崇明島的地理位置正好在長江入?？?，也是螃蟹繁衍后代的地方 ， 六十年代以后產量銳減，實行人工移苗放流，產量有所恢復 。每年9月至11月為生產旺季 。
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