1、準(zhǔn)備食材：寬粉（提前將寬粉浸泡40分鐘至軟），蔥姜蒜，芝麻醬，香菜，芝麻，辣椒粉，鹽，雞精 。
2、起鍋倒入冷水，開火至水沸騰后，把提前泡好的寬粉放進(jìn)去煮，大概8分鐘左右的時間，待寬粉成白色透明狀，即完全熟透后撈出，放入涼水中 。防止直接撈出來寬粉粘連成塊狀 。
3、制作料汁：準(zhǔn)備一個空碗，將芝麻醬與溫水以1:3的比例稀釋 ， 加入姜蒜沫，一勺辣椒油，食用鹽，少許兩勺醋，雞精，香油等充分?jǐn)嚢杈鶆?。
4、將冷卻好的寬粉放入料汁中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍筛鶕?jù)自己喜歡的口味多加食醋或生抽等），撒上香菜或小蔥 。這時一晚紅油油，麻辣辣的寬粉就制作完成 。
【芝麻醬拌寬粉竅門】5、寬粉提前用溫水浸泡至軟，這樣比較好煮 。由于純芝麻醬特別黏稠 ， 不好攪拌均勻，所以在稀釋時用溫水比較合適 。

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