可以放在瓷罐里密封避光保存，低溫貯藏 。因為這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出 。酒糟就能長時間保存 。低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法 。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖 ， 降低酶的活性，減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，較好的保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價值 。
【酒糟怎樣長期保存】低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上 。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物 。冷凍法是將食物在低于冰點的環(huán)境中凍結(jié)，適用于儲存動物性食物等 。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質(zhì) 。但是長時間存放，雖然食物的質(zhì)且變化不大.但水分減少 ， 其背養(yǎng)價值降低，吃起來口感也不好 。另外 ， 兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內(nèi)時，要用無毒害的食品袋密封隔離 。預(yù)防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失 。

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