【馬卡龍的配方和制作方法是什么】馬卡龍制作的主料為糖粉和杏仁粉，輔料為白糖、蛋清和食用色素，其制作方法如下：
用篩子篩去杏仁粉和糖粉中的粗顆粒，備用；白糖和蛋清混合，放入容器中，隔水加熱，加熱過(guò)程中不停攪拌，讓糖充分融化，加熱至60度即可；用打蛋器打發(fā)加熱后的蛋清；取三分之一打發(fā)后的蛋清 ， 加入到杏仁粉和糖粉中 ， 混合均勻 ， 再加入剩下的蛋清，混合均勻；加入食用色素，轉(zhuǎn)移入裱花袋中，擠成直徑為3厘米的圓形面糊；在通風(fēng)處放置45分鐘，放入130度的烤箱中，烘烤20分鐘，烤好后小心鏟下即可 。

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