最好是熱的，熱的比較容易讓牛排入味，而且香味也更濃郁一些 。
牛排做法:
1、購(gòu)置新鮮牛排；
2、用刀背或者肉錘子將牛肉兩面均勻拍松；
3、微量紅酒，研磨胡椒碎將牛排兩面抹均勻，最后封上耗油腌制，避免牛排水分流失；
4、將牛排放進(jìn)冰箱冷藏四小時(shí)以上，如需要快速的可以在腌制的時(shí)候加入適量的鹽，一般兩小時(shí)就可以制作；
5、將玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字對(duì)切，但不能切斷；
6、半個(gè)洋蔥剁成洋蔥泥，鍋內(nèi)加入少量的橄欖油燒至五成熱，倒入洋蔥泥翻炒出香味，加入黑胡椒碎、烤肉醬、紅酒，一點(diǎn)雞精翻炒 ， 加入適量開(kāi)水，慢火熬制五分鐘，然后加入清水調(diào)好的生粉水，勾芡關(guān)火待用；
7、平底鍋加熱 ， 倒入適量的橄欖油，五成熱，放入腌制好的牛排，大火煎一分鐘左右 ， 迅速翻面，繼續(xù)煎一分鐘左右，便可以裝盤(pán)，用準(zhǔn)備好的蔬果圍邊；
【牛排的黑椒汁要熱嗎】8、在牛排上澆上熬制好的黑椒汁即完成 。

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