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歡迎觀看本篇文章，小富來為大家解答以上問題 。清燉魚頭的做法和步驟，清燉魚頭的方法與步驟很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、配料：雄魚頭、姜、食用油、鹽 。
【清燉魚頭的方法與步驟 清燉魚頭的做法和步驟】2、先將鍋燒熱，然后加入1勺食用油，繼續(xù)加熱至足夠熱(有點冒煙) ， 再放入魚頭小火煎熟，加入半勺鹽，撒勻 。無論煮什么樣的魚湯 ， 要記住的第一步是把魚煎熟 。煎出來的魚更香，煮出來的湯更白 。還要注意的是，煎魚的時候 ， 一定要“熱鍋涼油”，就是鍋熱了以后，把油倒進去，繼續(xù)加熱 。這樣可以讓鍋底形成一層不粘層，有了這層油 ， 炸出來的魚就不會破皮了 。
3、把魚翻過來繼續(xù)煎 。加入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃 。
4、接下來開大火，加入足夠的開水，將水燒開 ， 小火燉8分鐘左右 。無論燉什么樣的魚湯 ， 第二步要注意的是，魚煎好后要加開水 。雖然說加冷水或加熱水可以使魚湯變白，但是煎魚后加冷水會使魚迅速收縮，這樣的魚煮熟后肉質會更老 。加開水可以使魚更加鮮嫩無味，還可以加快乳狀魚湯的烹飪速度 。
5、最后加點鹽調味即可食用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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