1、主料：雞胗500克 。
【熏雞胗怎么做】2、調料：精鹽10克，味精5克 ， 花椒3克，蔥、姜各5克 ， 紹酒15克，醋20克，白糖20克 。
3、將雞胗的硬皮去掉，裝入盆內，加精鹽、醋搓洗干凈 。
4、鍋內放入清水燒沸，放入雞胗燙1分鐘撈出沖涼 。
5、湯桶坐火上加清湯、精鹽、味精、蔥、姜、紹酒、花椒燒沸，下雞胗慢火煮20分鐘撈出 。
6、熏鍋坐火上加白糖，將雞胗放到熏架上，蓋上蓋，熏10秒鐘即可 。

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