首先要準(zhǔn)備一盤(pán)清水，然后將西米放進(jìn)去浸泡 。浸泡有兩個(gè)作用 ， 一個(gè)是將西米的一些比較臟的物質(zhì)清除 ， 還有一個(gè)就是將西米泡軟，泡軟后的西米，烹調(diào)起來(lái)的口感才會(huì)更加的香濃 。
一般在水中浸泡20分左右 ， 然后再用清水清洗，清洗時(shí)一定要輕柔，兩遍即可 。
西米由棕櫚樹(shù)類的樹(shù)干、樹(shù)身（莖）加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成 。
【西米怎么洗才不會(huì)碎】西米產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶 ， 西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐 。一般人群均可食用 。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食 。

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