將肉皮放入鍋中煮至斷生（用筷子能扎透） 。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，兩面都要刮，要細(xì)致 。然后改切成細(xì)條形 。將切好的肉皮，撒上適量的精鹽 ， 反復(fù)搓洗，再用溫水投洗干凈，反復(fù)三至五次，像淘米一樣 。這樣可以洗去肉皮上殘留的油脂，使皮肉湯不膩不混，才能成水晶狀 。
【發(fā)過的肉皮怎么洗】肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細(xì)胞變得豐滿 ， 減少皺紋、增強(qiáng)皮膚彈性 。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習(xí)慣把皮切掉棄之 。殊不知您扔掉的是很好的營養(yǎng)保健品 。近年來，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用 。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化 。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā) 。
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