1、主料:小麥面粉200g、豬肉150g 。
2、輔料:油適量、鹽適量、細(xì)香蔥適量、姜適量、蠔油適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、開水適量、生抽適量、生粉適量 。
3、稱好面粉 ， 加入少許鹽 。
4、邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀 。
5、手上沾些冷水把面和成光滑的面團(tuán) ， 然后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)松馳20分鐘左右 。
6、把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末 。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用 。
7、把醒好的面團(tuán)再次揉勻，用搟面杖攤成長(zhǎng)方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長(zhǎng)條 。
8、在長(zhǎng)條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位 。
9、從一端卷起 ， 卷好后兩頭捏緊 。
10、再豎起用手壓成餅狀 。
11、不粘鍋燒熱，放少許油 ， 把餅下鍋小火煎，煎的時(shí)候可以拿起鍋的把手晃動(dòng)，讓餅受熱和上色均勻 。
【土家肉餅的做法和配方】12、一面煎至金黃后煎另外一面 ， 把餅兩面煎至金黃即可 。

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