煮雞蛋的方法：
1、煮雞蛋前先泡水 。在煮雞蛋之前 ， 最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化；再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。
2、煮雞蛋時順一個方向攪動 。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動 ， 直至煮熟 。
3、煮雞蛋的時間 。放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火 。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài) 。
【雞蛋應(yīng)該如何煮才不會裂開】4、煮雞蛋時的火力 。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。所以，煮雞蛋以中火最為適宜 。

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