【卡拉膠是什么有害嗎】卡拉膠無害，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體 。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽 。卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑 。與水結(jié)合粘度增加 ， 與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定 。
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