【曲沃饸饹面湯料配方】
文章插圖
1.食材準(zhǔn)備:面條、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油 。
2、制作步驟:
(1)將精制面粉倒入盆中，加入吃堿的水和成面團(tuán)，揉成10厘米長(zhǎng)的圓條，蘸水，放入賀拉床的篩孔中，將面粉壓入開(kāi)水鍋中，煮熟 ， 取出，將水冷卻，拌些食用油備用 。
(2)用熱油炒出醬料，放入蔥、蒜、姜片刻，再炒出肉丁備用(俗稱“臊子”) 。
(3)將炒好的臊子放入鍋中，用文火慢煮 。
(4)在豬肉湯里加一些黑醬 。湯燒開(kāi)后，少放韭菜或菠菜，將壓好的面團(tuán)放入漏勺，鍋里放一點(diǎn)湯放入碗中，倒入兩勺肉末，再少放醋即可食用 。
以上解釋了曲沃面湯的配方 。本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助 。
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