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1、焯水 。做肉 ， 要先焯出血水，而海參 ， 也要焯出腥味 。食用海參前 ， 可以焯水，水中要放些蔥花、姜絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時(shí)，海參也進(jìn)行了加熱，吸收營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也保護(hù)了腸胃 。
【海參怎么去腥味妙招】2、小火烹飪，勾芡入味 。海參本身不易入味 ， 所以在烹制任何海參菜肴時(shí)，都應(yīng)使用小火進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的烹制，如收汁 。但需要注意的是 ， 海參一般選擇最后放入，以免營(yíng)養(yǎng)流失，而且無(wú)論湯菜海參炒菜，都需要放入淀粉進(jìn)行勾芡 ， 這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營(yíng)養(yǎng)，又保存了口感 。
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