文章插圖
1、黃豆泡發(fā)6小時以上，使用家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){，過濾豆?jié){，香濃細(xì)膩的豆?jié){做好了 。
2、準(zhǔn)備3個雞蛋，雞蛋打散成為雞蛋液，雞蛋液中分兩次添加豆?jié){，第一次加入100g豆?jié){攪勻；第二次加入130g豆?jié){攪拌均勻；過篩去除氣泡 。過篩后的雞蛋豆?jié){液倒入容器中（最好是帶蓋的容器，如果沒有 ， 覆上保鮮膜，并在保鮮膜上扎幾個小洞）
3、準(zhǔn)備材料：金針菇去根洗凈，約80g；黑木耳泡發(fā)洗凈后約40g（泡發(fā)后煮制5分鐘口感更好些）；豬肉切小塊 ， 約50g 。
4、將鍋燒熱，加入少許玉米油燒熱，先加肉塊炒制（若喜歡加蔥姜蒜等調(diào)料 ， 可以此次加），加少量味極鮮醬油，使肉塊上色入味 。加入金針菇、黑木耳，略微翻炒幾下，加水熬湯，湯水開鍋后加入味極鮮醬油調(diào)味，再煮制2-3分鐘 。
5、勾芡，水淀粉分2-3次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，以自家喜歡的濃度確定水淀粉的用量，攪拌均勻并再次開鍋即可 。
【用雞蛋如何做豆腐腦】6、蒸好的雞蛋豆腐羹鮮嫩有彈性，用勺子平舀到碗里，澆上豆腐腦鹵汁 ， 喜歡加香菜、辣椒、韭花醬等等調(diào)料隨你發(fā)揮，好吃的雞蛋豆腐腦可以上桌了 。
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