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1、晾掛保存，首先將香腸放在陰涼通風(fēng)處將它徹底風(fēng)干 ， 隨后將它直接晾掛在陰涼干燥處 ， 但是要避免陽光直射 。等到氣溫逐漸上升之后就要檢查香腸是否保持著干燥 。因?yàn)橄隳c一旦表面出現(xiàn)油漬的時(shí)候 ， 就表面氣溫過高，這時(shí)必需將它放入冰箱中 。這種方法是比較適用于南方，若是在北方食用香腸就會(huì)變成干柴，直接影響到了口感 。
2、冰箱保存，將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存 ， 若是選擇冷藏方式一般可以保存3個(gè)月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔(dān)心氣溫的變化 。
【火腿腸的保存方法】3、白酒保存，將香腸徹底風(fēng)干之后，可以將它放在缸內(nèi)，需要注意的是缸內(nèi)要墊著竹架 ， 放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復(fù)著，將香腸全部放于缸內(nèi)，最后將之密封 ， 并且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處 ， 避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之后還能保證味道不變 。

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