1、鍋中準備好熱油，先將生姜片爆香之后，再將魚放入鍋中煎，煎至兩面金黃之后，撈出備用 。
2、另外準備好一些鮮蝦 ， 處理干凈備用，將處理好的鮮蝦放入鍋中炸香之后，撈出備用 。
【花甲煲魚的做法】3、接著換上一個平底鍋，鍋底中放入一些黃豆芽，接著將煎好的魚鋪在黃豆芽上 ， 把花甲和炸香的鮮蝦一起鋪在魚的上面 ， 最后加入料酒、醬油、花生油、干辣椒、辣椒油等調味料和適量的水 ， 大火煮開，最后撒上蔥花，即可食用 。
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