蓮菜是藕 。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕 。
【蓮菜是什么】藕，屬于蓮科植物，水生類蔬菜 ， 形狀肥大有節 ， 內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕 。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁 ， 甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
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