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腌制的板鴨如何做好吃

知識經驗


腌制的板鴨如何做好吃

文章插圖
1.將大蒜去皮搗碎，辣椒切碎，將蒜末、姜末、胡椒粉、五香粉、精鹽放入大桶中，加入25公斤水拌勻 。
2.將肉鴨宰殺，開膛，切掉翅膀、手掌、下巴、舌頭，放入調味缸中腌制24小時后取出，用小竹條攤開 。
3.在地爐中燒炭，然后用炭灰覆蓋，形成半明火，在炭上放鐵棒，在鐵棒上烤鴨子，大約3.6小時 。
4、注意隨時觀察翻轉，使烘焙均勻，防止燒焦 ， 至金黃色時取出，晾涼包裝 。食用時，將鹽水鴨放入鍋中蒸5-8分鐘，取出晾涼，切塊或裝盤食用 。
標簽:如何腌制鹽水鴨
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