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老蒜苔炒嫩的做法步驟如下：
1、食材準備：肉片，生抽、蒜苔、料酒、水、淀粉、花生油；
2、把肉切片或條，加生抽、料酒、水和淀粉腌制十幾分鐘 ， 把蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段；
3、往鍋中倒油，鍋中油熱后 ， 放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；
【蒜苔老了怎么能炒嫩】5、放入肉片 ， 煸炒至入味 ， 加少許鹽和雞精調味即可 。
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