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燒三絲是哪三絲

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燒三絲是哪三絲

文章插圖
燒三絲是指海參、筍、豬里脊肉 。其他用料有高湯，生抽，老抽，鹽，糖，蔥花 。
1、將海參、筍和里脊切絲，把里脊絲用淀粉和料酒抓勻備用（火腿可省去這一步）
2、把海參絲放入沸水中焯一下，撈出備用
3、上火做鍋，倒入食用油 ， 燒到三四成熱，放入肉絲，肉絲變為白色撈出備用（火腿的話炒出香味即可）
4、鍋中留少許底油，放蔥花爆香，然后倒入海參 ， 筍絲和肉絲翻炒幾下
5、倒入高湯（不要沒過菜即可） ， 放鹽，白糖（少許，主要是為了提味） ， 生抽和老抽，燒開后改小火，燒制五分鐘
【燒三絲是哪三絲】6、下水淀粉勾芡收汁，出鍋 。