文章插圖
1、準(zhǔn)備食材：高粉250g、干酵母3g、細(xì)糖15g、黃油10g、鹽3g、清水140g、杏仁片15g、煮糖水：細(xì)糖50g、清水1000g；
2、面團(tuán)材料中除黃油、清水以外的材料，全部放入碗里，清水慢慢加入面粉里，直到可以揉成柔軟不粘手的面團(tuán)，揉至光滑；
3、加入黃油，以捏、揉、摔打、折疊的方式繼續(xù)揉面大約15分鐘左右，揉到可以抻開面團(tuán)，有薄薄的破洞的薄膜；
4、整形好面團(tuán)，放入碗里蓋保鮮膜或濕布，放室溫進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到原來面團(tuán)2-3倍大小，手指沾面粉戳一洞 ， 不回縮就表明發(fā)酵好了；
5、進(jìn)行排氣后，加入杏仁片揉均勻 ， 分成均勻的6等份；
6、取一小份用搟面杖搟??，?/3處折回來用手掌按壓實(shí)，再從另外一處折疊回來 ， 封緊接口，手掌放中間來回搓動(dòng)滾圓 ， 選擇一邊搟??，包邯M硪槐擼?
7、其他面團(tuán)也一一整好，底部墊上拆好的油紙，擺放烤盤上，蓋上保鮮膜發(fā)酵30分鐘左右；
8、準(zhǔn)備1000g清水、50g糖，倒入鍋里燒開關(guān)小火 ， 依次放入發(fā)酵好的面團(tuán)，每面煮20-30秒 ， 撈出瀝干水分；
【杏仁片貝果做法步驟】9、烤箱預(yù)熱 170度上下火烤25分鐘左右即可 。

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