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最貴的石斑魚為海紅石斑魚 ， 數量極其稀少，來自南沙水域，可遇而不可求，肉質爽夾甜，鮮味十足 。海虹石斑魚體下部具若干橙紅色斑點，體側具有6條深褐色垂直條紋，第3與第4帶間隔最寬；僅尾鰭具斑點，暖水性中、屬下層魚類 。
石斑魚 ， 屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁 。口大，具輔上頜骨，牙細尖 ， 有的擴大成犬牙 。體被小櫛鱗，有時常埋于皮下 。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形 ， 體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類 。
【最貴是什么石斑魚】石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉

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