?。擔保胺種?。其主要的原因就是讓饅頭內(nèi)的溫度慢慢降下來，以免外部的溫度接觸到的饅頭的時候，導致饅頭出現(xiàn)熱脹冷縮的情況 。
但是也不可以一直不開蓋，等到內(nèi)部溫度下降來時，其水珠也會凝結(jié)，為了防止水珠滴落到饅頭上，影響?zhàn)z頭的口感 ， 悶蒸５－１０分鐘的饅頭是最為合適的 。
【饅頭蒸好后多久開鍋才不回縮】饅頭蒸酸了怎么處理：饅頭蒸制酸了的話，其實并不好處理，其酸味是沒有很好的改變的，其酸味的來源主要是因為在和面的過程中，酵母過多或者堿過少而導致的 。蒸熟了的饅頭是沒有辦法改變的，建議是可以用饅頭沾取適量的白糖或者煉乳一起食用，可以改善酸味 。建議是在下次制作饅頭的時候 ， 可以加入一些食用堿進去 ， 調(diào)和一下酸味，或者是發(fā)酵時間不要太長，也是可以的 。
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