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1.煲湯:將炒鍋置于大火上，加入清水7500克，放入黃醬 。將稀黑醬和精鹽攪拌均勻，待即將沸騰時撇去浮沫和渣滓，煮20分鐘成醬湯，用細布袋過濾入盆中備用 。
2、緊肉:將羊肉洗凈，用清水浸泡20至40分鐘 ， 瀝干水分，切成33厘米見方的塊 。鍋里放2500克味噌湯，放入蔥、姜、冰糖、香料，大火燒開 ， 一塊一塊放入羊肉 。煮15分鐘，把肉翻過來再煮5分鐘 。等肉硬了 ， 拿出來 。
【燒羊肉的做法大全】3.煮肉:在肉緊的湯鍋里，先把碎骨放在底部，再撒一半的食材 。老肉放在下面，嫩肉放在上面 。然后，撒上剩下的一半藥材，用竹板蓋在肉上，板上放一壺水 ， 把肉壓實 。大火燒開后，將剩下的味噌湯分幾次加入鍋中，煮30分鐘，檢查湯的味道是否合適 。湯太淡，可以適當加鹽 。然后 ， 繼續(xù)大火煮30分鐘 ， 再改用小火 。
4、煨肉:小火煨3小時，倒入蘑菇湯，然后開鍋 。羊肉出鍋后，擦干表面水分待炸 。
5、燒肉:將炒鍋放在旺火上 ， 倒入香油，待剛要冒煙時，將羊肉塊放入，兩面要燒透，隨吃隨吃 。
標簽:羊肉做法
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