1、去外皮 ， 清洗干凈 。
2、撥去外皮，清洗干凈，滾刀切片，待用 。開水焯一下 ， 去掉一部分草酸 。
3、到油，炒姜，家里沒蔥了 ， 就只放姜，炒香 ， 導(dǎo)入筍，干煸1分鐘，加入其他調(diào)料 。文火悶3分鐘左右 。不要走開以防糊鍋 ， 出鍋裝盤 ， 撒點(diǎn)蔥花 。
【怎么炒筍好吃】竹筍介紹：竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無(wú)竹，食不可無(wú)筍之說(shuō) 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無(wú)苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味 ， 經(jīng)加工除苦后可以食用的條件 。

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