淡奶油一般可用于調(diào)制蛋撻水，沒有必要在調(diào)制前先冷藏 。
淡奶油的儲藏條件為5至26攝氏度，冷藏一般會低于5攝氏度，這樣有可能對淡奶油中的油脂產(chǎn)生影響，例如導(dǎo)致油水分離等后果 。
【做蛋撻用的淡奶油需不需要冷藏】一般淡奶油先稍稍冷藏目的是使其所含油脂接近凝點(diǎn)，以取得相對穩(wěn)定的打發(fā)效果，制作蛋撻水需忌諱奶油打發(fā) 。因?yàn)椋逃痛虬l(fā)時裹進(jìn)氣泡 ， 使蛋撻水烤出來后組織粗糙，口感不夠爽滑 。

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