【香椿有毒性嗎】無毒 。香椿屬于芳香類植物，與其他綠色植物一樣，它的確含有一些亞硝酸鹽 。一般自然生長的香椿中 ， 亞硝酸鹽含量很少，對身體無害 。而在溫室生長的香椿 。含有硝酸鹽含量比其它蔬菜高，硝酸鹽沒毒 ， 轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，致癌 。正名：不僅香椿頭含有硝酸鹽，其它蔬菜也含有 。蔬菜是容易富集硝酸鹽的作物 。研究表明，人體攝入的硝酸鹽 ８１.２ ％ 來自蔬菜 。硝酸鹽本身對人體無害或毒害性相對較低，硝酸鹽不恐怖，它的急性半致死劑量（指能導(dǎo)致中毒人員或動物半數(shù)死亡的劑量）是按體重３.２ｇ／ｋｇ，比氯化鈉的急性半致死劑量（３ｇ／ｋｇ）還低 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的半致死量是按體重０.０２２ｇ／ｋｇ ， 可以理解為一個６０ｋｇ的人一次吸收了１.３２ｇ亞硝酸鹽，死亡的幾率是５０％ 。
香椿（學(xué)名：Ｔｏｏｎａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科 。落葉喬木 ， 雌雄異株 ， 葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉 ， 圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子 ， 種子可以繁殖 。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種 。

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