【煎雞蛋的技巧】1、首先是選取三枚雞蛋,然后打破蛋殼,把雞蛋的黃清放置于碗內,用筷子或者打蛋器攪拌均勻 。
2、加入適量清水,這一步驟非常有必要 。經過稀釋的雞蛋可以更加的松軟 。清水的量最好在100克左右,不宜過多 。
3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油,待豆油沸騰后,在倒入少量料酒 。如此可以讓鍋內受熱比較均勻 。
4、然后把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中,等待雞蛋固化后,就可以翻面了 。
5、翻面后,雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化后 , 就可以出鍋了 。
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