食不厭精膾不厭細(xì)，是指糧食舂得越精越好，肉切得越細(xì)越好 。形容食物要精制細(xì)做 。
春秋時(shí)期 ， 被人們稱為四體不勤，五谷不分的孔子，在吃穿住行方面十分講究，他的原則是食不厭精，膾不厭細(xì) 。糧食陳舊或變味，魚肉不新鮮了，他都不吃 。席上吃肉的量不能超過米面的數(shù)量 ， 酒可以隨便喝但不能喝醉 。
【孔子食不厭精膾不厭細(xì)的意思】孔子的原則是食不厭精，膾不厭細(xì) 。糧食陳舊或變味，魚肉不新鮮了，他都不吃 。席上吃肉的量不能超過米面的數(shù)量，酒可以隨便喝但不能喝醉 。孔子生活的年代，在中國(guó)飲食文化發(fā)展中雖然占有很重要的地位 ， 堪稱飲食文化的奠基期，但就其烹調(diào)工具、方法、食品結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣和風(fēng)格來看，還是低級(jí)和粗糙的.不難看出“食不厭精，膾不厭細(xì)”的真正涵義，主要是指在做祭祀用的飲食時(shí)，應(yīng)選用上好的原料，加工時(shí)要盡可能精細(xì)，這樣才能達(dá)到盡仁盡禮的意愿 。

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