紫菜變壞了怎么判斷 _紫菜

【紫菜變壞了怎么判斷】紫菜質(zhì)量好壞可以用如下幾中方法進(jìn)行判斷：
1、一是聞，如果紫菜有海藻的芳香味，說(shuō)明紫菜質(zhì)量比較好，沒(méi)有污染和變質(zhì)；如果有腥臭味、霉味等異味，則說(shuō)明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。
2、二是看，我們可以通過(guò)紫菜的色澤觀察。紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。現(xiàn)在有的黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣。還可以把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時(shí)間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒(méi)變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
3、三是摸，以干燥、無(wú)沙礫為良質(zhì)紫菜。如果有潮濕感，說(shuō)明紫菜已經(jīng)返潮；如果摸到沙礫，說(shuō)明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
4、四是泡，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見(jiàn)不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說(shuō)明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購(gòu)買的紫菜包裝注明是烤制紫菜，其色澤會(huì)是綠色的，因?yàn)樽喜丝局茣r(shí)藻紅素會(huì)丟失。烤制紫菜雖然宜于較長(zhǎng)時(shí)間存放，但在加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失較大，因而也不宜食用。
5、五是另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤完后質(zhì)量好的紫菜應(yīng)該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤完后變?yōu)辄S色，則是劣質(zhì)紫菜。
6、六是通過(guò)口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒(méi)有問(wèn)題，但放在嘴里嚼怎么也嚼不爛，用手撕一下還很有彈性。

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紫菜變壞了怎么判斷