文章插圖
1、首先買只新鮮的田水鴨，不要太肥 。
2、把鴨肉切成塊狀，放入溫水中，水中放點(diǎn)料酒 ， 姜片，等水燒開(kāi)，馬上撈出鴨肉 。
【老鴨煲的做法】3、其次，拿出砂鍋把鴨肉放入，倒入水沒(méi)過(guò)鴨肉即可，在放入少許的料酒，熬制四成熟，在放入一千克水，放入姜片 ， 鹽，味精，泡椒，在煮到七分熟，放入泡菜，泡菜本身咸，鹽少放，如果泡菜淡就正常放鹽，再熬制二十分鐘即可出鍋 。

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