文章插圖
1、采摘來(lái)新鮮的柿子（只能要硬的，軟的做不成柿餅） 。要在柿子上留個(gè)T型的小把 ， 以便懸掛晾干 。刮去柿子的外皮 。刮下來(lái)的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來(lái) 。
2、為了晾曬柿餅，用編織帶搓成的繩子 。把刮了皮的柿子掛在繩子上 。記得保持一定空隙 ， 才能保證每個(gè)柿子都有足夠的通風(fēng)和日曬 。把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上 。架子放置在陽(yáng)光充足、通風(fēng)的地方 。
3、途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度 。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見(jiàn)雛形 。
【柿餅的制作方法】4、如果柿子已經(jīng)具有上圖的顏色和形態(tài)，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過(guò)硬過(guò)干 。這時(shí)，需要準(zhǔn)備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放 。柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫 。最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕 。將甕甕放置在陰涼的地方 。

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