1、瘦肉中加入適量鹽和味精，剁爛，將剁好的肉泥放入碗中，加入蛋清，料酒 ， 攪拌均勻，加入番薯淀粉，朝一個方向攪拌均勻 。
【瘦肉丸的做法】2、起鍋燒水，用勺子將瘦肉丸刮成條狀，放入鍋中，煮至丸子浮起，再稍微煮一下即可，在碗中加入香菜 ， 蔥，鹽，味精，醋，榨菜末等調成汁，把煮好的丸子盛到碗里即可 。
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