1、鳳爪開半，并煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然后沖洗干凈、用干凈冷水泡，放進大盒里 ， 將半個檸檬左右的皮切成絲、泡椒5只切成段、1/4茶匙鹽、切幾片姜，放在盒里攪拌均勻，在冰箱泡一夜 。
2、第二天撈起鳳爪，碗里其他的不要，再切泡椒5只成段、切幾片姜、剩下半個檸檬切成絲，洋蔥半個切成絲，鋪在鳳爪上 。
【如何做泰汁雞腳】3、另起小煲，放冬陰功醬料、辣椒油、雞精、放少許糖和鹽、再放幾滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷卻；冷卻后倒入放鳳爪的大碗里，泡0.5到1小時左右，可開動 。
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