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打發奶油的方法竅門

知識經驗


打發奶油的方法竅門

文章插圖

1.將鮮奶油冷藏至少12小時 。天氣熱的時候 ， 需要準備一盆冷水 ， 放在盛滿淡奶油的打蛋盆下面 。
2、加入細砂糖(或不加)，用電動打蛋器慢慢畫圈 。
3.一兩分鐘后，淡奶油泡沫變得很?。?狀態突然變濃 。打蛋器經過的時候，會有明顯的紋路 。這時候馬上停下來，關掉打蛋器，拿起打蛋器，濃稠的淡奶油滴下來 ， 但是馬上就消失了 。這個狀態是6分布 。
4、6分配奶油，可用來做慕思 。繼續低速打鮮奶油 。大概十幾秒后，可以看到蛋頭經過的地方紋路不再消失，打盆提起來也不會流 。這時候的鮮奶油明顯是固態的，但是狀態還是軟軟的，用刮刀舀起來感覺很順滑 。這種狀態就是7、8分的狀態 ， 可以用來做膏抹、餡料等等 。
5.繼續打幾秒鐘，奶油的狀態就硬了 。此時停止打蛋器，感覺用刮刀舀起的奶油挺硬的，刮到的位置不會變形 。這個狀態就是9分或者10分的狀態 ， 可以用來裱花 。
【打發奶油的方法竅門】以上講解了送膏的方法和竅門 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。